[ 조리부문 ]
명칭 품계 임무
상선(尙膳) 내시부 종2품 식찬(食饌)을 만드는 품종을 준비하는책임자
상온(尙醞) 내시부 정3품 술 빚는 일을 관장
상다(尙茶) 내시부 정3품 다과 준비하는 일을 관장
제거(制擧) 사옹원 정, 종3품 음식물 재료 공급
사리(篩里) 내시부 정4~6품 시중하는 일을 맡은자
상식(尙食) 내명부 종5품 만들어진 반찬의 품종을 갖추어서 공급하는 총 책임을 맡은 여관
재부 (宰夫) 사옹원 종6품 수라간의 반감(飯監), 즉 주방장
전빈(典賓) 내명부 정7품 연회 등에 관한 일을 맡은 여관
전선(典膳) 내명부 정7품 조리에 관한 일을 맡은 여관
선부(膳夫) 사옹원 종7품 식사 담당관의 장(長)
장찬(掌饌) 내명부 종7품 식찬을 마련하여 올리는 일을 맡은 세자궁의 궁관
전찬(典贊) 내명부 정8품 연향때에 인도하는 임무자
조부(調夫) 사옹원 종8품 조리사
임부(飪夫) 사옹원 정9품 화열(火熱)이용 조리하는 식관(食菅)
팽부(烹夫) 사옹원 종9품 음식물 삶는 일을 담당하는 식관(食菅)
장식(掌食) 내명부 종9품 반찬,술,기명 등에 관한 일을 맡은 세자궁의 궁관
탕수색(湯水色) 사옹원 노자 물을 끓이는 일을 맡은 자
상배색(床排色) 사옹원 노자 밥상 차리는 일을 하는 자
적색(炙色) 사옹원 노자 생선 굽는 일을 하는 자
반공(飯工) 사옹원 노자 밥 짓는 일을 하는 자
포장(泡匠) 사옹원 노자 두부 만드는 일을 하는 자
주색(酒色) 사옹원 노자 술 빚는 일을 하는 자
다색(茶色) 사옹원 노자 차 끓이는 일을 하는 자
병공(餠工) 사옹원 노자 떡 만드는 일을 하는 자
증색(蒸色) 사옹원 노자 음식물 찌는 일을 하는 자
수공(水工) 사옹원 노자 물 깃는 일을 하는 자
별사옹(別司饔) 사옹원 노자 고기를 다루는 자
성상(城上) 사옹원 노자 기물을 맡아 보관하는 자
등촉색(燈燭色) 사옹원 노자 등촉 밝히는 일을 하는 자
반감(飯監) 사옹원 노자 반찬 만드는 일을 하는 자
[ 홀부문 ]
소속 입궁시 나이 상궁직첩 임무 호칭
지밀(至密) 4세~13세 25년후 생각시:나인:상궁
침방(針房) 6세~7세 35년후 생각시:나인:상궁
수방(繡房) 6세~7세 35년후 자수 생각시:나인:상궁
세수간(洗水間) 12세~13세 35년후 세숫물과 목욕 각시:나인:상궁
생과방(生果房) 12세~13세 35년후 음료와 과자 각시:나인:상궁
소주방(燒廚房) 12세~13세 35년후 음식 각시:나인:상궁
세답방(洗踏房) 12세~13세 35년후 세탁 각시:나인:상궁