私たちの3種類のフルコースは、様々な食材によって、多種多様な内容で構成されています。
平壌において開催された第1回南北首脳会談の際、韓福麗(ハン・ボクリョ、
三代宮廷料理技能保有者)院長が晩餐会で提供した料理をもとにしております。
九折坂(9種のクレープ包み)
宮廷乾き物特選
黒ごま粥と水キムチ
九折坂(9種のクレープ包み)
特選串焼き&スペシャルの揚げ物
おまかせ
アワビと海鼠の醤油煮込み
海鮮神仙炉鍋
白菜の包みキムチ
シャーベット
牛カルビと松茸焼き&生高麗人参と野菜のサラダ
骨董飯（ビビンバ）の御膳又はアワビ粥の御膳又は梨と大根入り水キムチのそば
茶菓子
正祖大王の母である恵慶宮・洪氏の還暦の宴「進餐案」(1795年)、古料理本『山家要録』(1450年ごろ)、 はじめてのハングル料理本
『料理ディミバン（王が食事をする場所）』(1670年ごろ)に載っている、あまり知られていない料理をもとに再構成しました。
銀だらの柚子醤油焼き
乾き物特選
重湯と水キムチ
季節の冷菜
特選串焼きと和え物
スライス牛肉の餅米粉揚げと果物のマスタードソース和え
銀だらの柚子醤油焼き
錦中湯(鶏、アワビなどの入ったスープ)
白菜の包みキムチ
シャーベット
牛カルビの蒸し物&生高麗人参と野菜のサラダ
定食
茶菓子
ドラマ「チャングムの誓い」の料理諮問を担当していた韓福麗（ハン・ボクリョ、三代技能保有者）が、
「チャングムの誓い」に出てくる料理を再構成しました。宮廷料理の順に従っております。
神仙炉鍋
乾き物
駝酪（牛乳）のお粥と水キムチ
筍の熟柿ソース和え
特選串焼きと和え物
大正エビの松の実ソース和え
特選餃子
神仙炉鍋
シャーベット
宮廷風プルコギ&生高麗人参と野菜のサラダ
骨董飯（ビビンバ）の御膳
茶菓子