国家重要非物质文化遗产第38号
『朝鲜王朝宫廷料理』
宫廷御膳可谓是用最好的食材、最精湛的技术精心烹制而成的韩国饮食文化的结晶。现在的宫廷御膳
是由黄慧性老师（第二代非物质文化遗产传承人） 在朝鲜王朝最后一个厨房尚宫、朝鲜最后两位国王
高宗和纯宗的御厨——韩熙顺尚宫（第一代非物质文化遗产传承人）门下拜师学艺传承下来的。 “朝鲜
王朝宫廷御膳”于1971年被指定为国家重要非物质文化遗产第38号。
黄慧性老师为研究和发扬宫廷御膳付出了一生的努力。目前，由她的子女和徒弟继续传承600年朝鲜
王朝的气韵和手艺，将宫廷御膳展现给大众。 在这里我们郑重邀请各位，到池花子来体验从未品尝过的韩国宫廷健康饮食，并了解蕴含在其中的韩
国文化。
重要非物质文化遗产制度是什么？
是由韩国文化财产厅为管理非物质文化遗产并鼓励其传承活动而制定的制度，目前韩国在评选出“传承人”后，
由国家对其进行系统性的管理。
第一代传承人韩熙顺
朝鲜王朝最后一位厨房尚宫，为后代传授烹调技艺
韩熙顺，朝鲜王朝最后一位厨房尚宫，13岁（高宗39年）进宫，成为德寿宫厨房宫女。
后来当上厨房尚宫的她历经景福宫和昌德宫后成为负责高宗、纯宗御膳的御厨。
韩熙顺凭借精湛的烹饪技术， 受到纯宗的继妃纯正孝皇后的宠爱。
1971年，朝鲜王朝宫廷御膳被指定为重要非物质文化遗产第38号， 黄熙顺的名字也列入了第一代传承人名
录。从此，宫廷御膳开始正式传入民间。
虽然她是用传统的口头传达和手把手的方式进行传授，但是她为宫廷御膳的传承起到了重要的桥梁作用。
第二代传承人黄慧性
将宫廷御膳系统化，继承其传统。
1972年，韩熙顺尚宫离世后，黄慧性老师继承她的衣钵，成为了第二代传承人。
黄慧性老师从1944年起进入乐善斋厨房，拜韩熙顺尚宫为师，习得宫廷御膳厨艺，并将其发扬使之成
为重要的非物质文化遗产。 她在量化、整理宫廷御膳的烹饪方法的同时调查研究与宫廷御膳有关的文献，在宫廷御膳的学术背景
和烹饪技术方面作出了巨大贡献。
在其师傅韩熙顺尚宫离世前，黄慧性成立了宫廷御膳传授机构——社团法人宫廷饮食研究院，传授宫廷
御膳烹调方法并出版相关书籍。得益于这些努力，宫廷饮食研究院如今已成为名副其实的引领传统饮
食文化的知名机构。
第三代传承人韩福丽
展现宫廷御膳的风范，引领韩餐世界化。
以韩福丽为代表的继承人作为宫廷御膳专家活跃在各个领域。
她不仅通过宫廷饮食研究院（理事长：韩福丽）传授相关技术，还通过著作、国内外学会活动、
新闻、报纸、广播等媒体向公众宣传宫廷御膳和传统饮食，引领着韩餐的世界化。
由韩熙顺、黄慧性、韩福丽传承下来的宫廷御膳，不仅继承了传统饮食还复原了以其为中心
的正宗饮食文化，推动了韩国饮食文化的发展，为继承宫廷御膳的传统、发扬韩国的传统美
起到重要作用。